一部、営業日変更のお知らせ

伊勢丹　立川店　『イタリア展』に出店します。

９月に、伊勢丹　立川店　『イタリア展』に出店することになりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（↑　８月下旬に詳細が告知されます。）　　

　　　　　　　　　　　　　　　その為、下記のスケジュールに変更となります。

　　　　　　　　　　　　　　　８月３０日（日）　朝８時～１５時までの営業

　　　　　　　　　　　　　　　８月３１日（月）～９月１０日（木）　出店の為、臨時休業

　　　　　　　　　　　　　　　９月１１日（金）より　通常営業

　　（「イタリア展」事体は9/2～9/7までですが、搬入・搬出・仕込み等で前後もお休みさせていただきます。）



詳細など決まりましたら、随時更新＆お知らせいたします。

催事期間中お店をお休みにさせていただく形となり、ご迷惑お掛けいたしますが、

ご理解ご協力の程、どうぞ宜しくお願いいたします。





『再・ちょっとイタリアなコーヒーゼリー』

☆完売致しました。また来年。 

「塩チーズケーキ」が完売したので７月２２日(水）より

『エスプレッソ　ゼリー』

スタートです。

(これは↑エスプレッソゼリーじゃないですよ。）

去年の記事はコチラ
出来たら写真追加しますね。

⇓

お待たせです。準備できました。

『La gelatina al caffè』

下がエスプレッソをベースにしたコーヒーゼリー。

上はパンナコッタの２層仕立てで、甘すぎず大人なデザートです。

ちなみにイタリアに「コーヒーゼリー」なるものはございません。

日本発祥デザートなのです。



まあ、そんな情報はさて置き、

夏バテ気味の体に、ひんやりゼリーをどうぞお試しあれ。



気まぐれパニーノ『ファリナータのパニーノ』

本日より変わりました、”気まぐれパニーノ”

今回は、

『ファリナータのパニーノ』

今回はオレガノ+パルミジャーノチーズが少し入っています。

豆特有のホクホク感としっとりとした生地が特徴で、ﾎﾞﾘｭｰﾑある一品。

そもそも、「ファリナータ」って何？

という方はコチラもご覧ください。→去年の記事

ファリナータの主材料は「ひよこ豆」（エジプト豆）です。

イタリアでは「CECI」＝チェーチと呼ばれています。

日本で売られているものにはスペイン語で、

「GARBANZO」＝ガルバンソと書かれているものをよく見かけますね。

ひよこ豆はトルコからインドへ渡り、

古代ローマ時代には、すでに大衆的な食物となっていました。

そして、「ファリナータ」はイタリア・リグーリア州の郷土料理。

世界遺産の「チンクエ・テッレ」があるのもここリグーリア。

この風光明媚な地域は、そのまま南フランスの「リヴィエラ」へと続き、

温暖な気候も手伝って国際的な観光地の一つにもなっています。

話は戻って、「FARINATA」＝ファリナータ。

語源はイタリア語で粉を意味する「FARINA」＝ファリーナから来ているそうです。

なのでひよこ豆ではなく粉から作られるファリナータもあるのだとか。

地域ごとに色んなバリエーションもあってまさにその土地に根付いた料理。

もちろん食べ方もそれぞれで、

nishicoのようにパニーノにはさんで食べるところもあるそうです。

日本ではマイナーなものなので、なかなか出会うことも少ないと思います。

是非一度、この機会に食べてみてください。


さあ、Let's eat！！





夏季限定『豆乳白玉 冷やしぜんざい』

ようやく晴れましたね！

梅雨らしいシトシト雨も好きでしたが、その後の太陽はまた格別！！

nishicoの”ぜんざい”もようやく準備が整いました。

本日より提供致します！

夏季限定＆数量限定

 

『豆乳白玉　冷やしぜんざい』

（天然水の水出し緑茶＆減塩塩昆布付き）

甘さ控えめで、白玉もつるんとしつつも食べ応えありです。

今年も白玉には、お水の代わりに豆乳を使用しています。

豆乳は今や東京でも当たり前のように見かける「マルサンアイ」さんの豆乳を使用しています。

これまた岡崎市に本社を置く、豆乳と味噌のメーカーさんなのです。

小学校の頃、社会科見学に行ったなぁ、お土産でいっぱい豆乳いただきました。

あっ・・・。

また地元ネタ・・・スミマセン。

あと、緑色の白玉は抹茶が練りこまれていますが、

ドリンクメニュー「抹茶ミルク」等で使用しているのと同じものです。



抹茶の生産量日本一　愛知県西尾市。

その製造元の一つ　「南山園」さん　の「青海の昔」という



お抹茶を贅沢に使っています。

あっ・・・・！

また、地元・・・。

スミマセン、開店以来帰省出来ていないので

どうか大目に見てください。

こうなったらもう一つ。

ぜんざい期間中の恒例裏メニュー『あんこバターパニーノ』

もしやと思っている方、ご名答です。

 

そう、名古屋B級グルメ「小倉トースト」。

これをnishicoバージョンにしたものです。

本家はマーガリンを使いますが、こちらは無塩バターを使います。

裏メニューと書きましたが、期間中はメニューに載せようと思っていますので、

気になった方、是非一度お試しを。

もちろんデザートセットにも出来ますよ。



チーズケーキ第５弾

『塩チーズケーキ』

～パルミジャーノ・レッジャーノ　チーズ入り～

  



久々の新作。　濃厚。

 

『塩チーズケーキ』とありますが、塩は全く入っておりません。

 

分かりやすく言うと、「あまじょっぱい」味と言いますか。

 

そういえば以前、”塩キャラメル”流行りましたね。あんなイメージでしょうか？

 

 

 

これはイタリアチーズの王様「Parmigiano　Reggiano」という

　　　　　　　　　　　　　　　（パルミジャーノ・レッジャーノ）

 

 

 

塩味のしっかりしたチーズをたっぷり加えている為。

 

例のごとく、西小山のプラチナガールズでもわかるようにとこの名前に。

 

 

生地はもちろん、表面にもおろしたチーズを振りかけています。

 

ここからオーブンで約１時間

 

 



 

このまばらなチーズの振りかけ方でどんな性格かバレてしまいそうですが、

 

これがいいんです。アクセントなんです。わざとなんです。

 

 

そうして焼きあがったら一晩寝かせて完成です。

 

かなり濃厚で塩味しっかりなので、赤ワインと合わせてみても美味しいかも。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（デザートセットに出来ます。）

 

一緒に添えてあるクリームや自家製林檎ジャムと共にお召し上がりください。

 

色々味の変化が楽しめてお勧めです。

 

 

 

（『塩チーズケーキ』は７月中旬くらいまで提供予定です。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

☆ちなみに”プラチナガールズ”とは、とある方が８０歳OVERなおばあちゃん達に対して

命名したものです。そして本人もプラチナガール・・・。

 

『裏メニュー的な？牛乳割りあまざけ』

今まで夏季限定・冬季限定でのみ提供させていただいておりましたが、

nishicoへ来たら”あまざけ”というお客さんがじわじわ増えて来たので・・・

はい、２０１５年はレギュラーメニューにしてみました！



『米麹のあまざけ』（HOT・ICE）

見た目牛乳のようですが、しっかりお米の粒々が入ってます。

皆さんが想像する甘酒というと↓こんな感じでしょうか？

神社などで年末年始に飲む機会もあるかと思います。

体ポカポカになりますよね～。

とか、言いつつ。

ちょと知っておいていただきたいのは、（豆知識）

その１：甘酒はその昔、夏の飲み物でした。

（俳句では夏の季語でもあり、江戸時代は夏の風物詩として人気。

武士の内職の一つでもありました。）

その2：甘酒は「麹とお米」で作るものと、酒粕で作られるものとの２種類あります。

ちなみにnishicoは「麹とお米」の甘酒です。

お米のほのかに甘く優しい味わいがくせになる、とても飲みやすい甘酒で、

しかもノンアルコールなのでお子様も妊婦さんも安心して飲むことが出来ます。

当店では愛知県・岡崎市の糀屋さん、「兵藤糀店」さんの甘酒を使用しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（↑　※開くと音楽が流れます。）

３代８０年に渡り、味噌や糀などを丁寧に作り続けている糀屋さんです。

わたしはまだお店の方には伺ったことがないのですが、

岡崎に帰省した際には是非行ってみたいと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《岡崎城》

で、

なにが裏メニューかと申しますと。

タイトルにも書いた通り、あまざけの”牛乳割り”が出来るという事です。

そもそもが白濁なので見た目ほとんど変わりませんが、

牛乳を加えることでとてもまろやか、かつコクのある味わいになります！

そのままでもさっぱりとしてもちろん美味しいのですが、これを知ってからというもの

必ず牛乳割りをして飲んでしまう自分がいます。

メニューには一切載っていないので、ご注文時に「牛乳割りで」と言って下さいね。

（☆牛乳割りは無料サービスですのでお気軽に。）